Tzatziki

Vejledning

• Agurken rives på et rivejern med store tænder. Massen lægges i en si, og der drysses en smule salt over, for at få væden ud af agurkemassen. Lad det dryppe af i 15-30 minutter.
• Hvidløgene pilles og hakkes til så små stykker som muligt.
• Yoghurten kommes i en passende skål, og de hakkede hvidløgene kommes i.
• Den revne agurkemasse må gerne nærmest vrides fri for væske inden den kommes i yoghurten, og herefter blandes forsigtigt rundt.
• Dilden hakkes fint og tilsættes sammen med oregano.
• Olivenolien vendes i, og tzatzikien smages til med salt og peber.
• Tzatzikien kan med fordel stå lidt på køl, for at tage smag, inden den skal serveres.
• Pynt gerne tzatzikien med en lille sjat olivenolie og en Kalamata-oliven oveni. Man kan også pynte med lidt bredbladet persille.