Tzatziki

Tzatziki

Når man tænker på Grækenland kommer man næsten helt sikkert til at tænke på tzatziki. Denne svalende yoghurt-dip, der klæder de fleste græske måltider er nem at lave, og smager af så meget, at det næsten kan stå alene blot med noget godt brød til. Så bliver det næsten heller ikke mere enkelt. Denne opskrift på tzatziki sikrer den rigtige konsistens og gode smag af græsk traditionel mad. Tzatzikien kan som sagt stå alene sammen med brød, eller bruges som dip til, ovnstegte/stegte kartofler, kød med mere.

Ingredienser

En god stor portion tzatziki
  • 500 g græsk yoghurt, 10% fedt
  • 1 agurk
  • 2-3 mellemstore fed hvidløg
  • 1 tsk olivenolie
  • 1/2 tsk tørret oregano
  • 1/2 tsk frisk dild
  • Salt
  • Peber
  • Pynt: Olivenolie, Kalamata-oliven og/eller bredbladet persille.

Vejledning

  • Agurken rives på et rivejern med store tænder. Massen lægges i en si, og der drysses en smule salt over, for at få væden ud af agurkemassen. Lad det dryppe af i 15-30 minutter.
  • Hvidløgene pilles og hakkes til så små stykker som muligt.
  • Yoghurten kommes i en passende skål, og de hakkede hvidløgene kommes i.
  • Den revne agurkemasse må gerne nærmest vrides fri for væske inden den kommes i yoghurten, og herefter blandes forsigtigt rundt.
  • Dilden hakkes fint og tilsættes sammen med oregano.
  • Olivenolien vendes i, og tzatzikien smages til med salt og peber.
  • Tzatzikien kan med fordel stå lidt på køl, for at tage smag, inden den skal serveres.
  • Pynt gerne tzatzikien med en lille sjat olivenolie og en Kalamata-oliven oveni. Man kan også pynte med lidt bredbladet persille.
For at få en god tzatziki skal man bruge den ægte græske yoghurt med 10% fedtindhold. Den fås i en spand på 1 liter i forskellige mærker, og gør, at man ikke først skal dræne yoghurten, men kan bruge den direkte fra spanden. Smagen bliver også klart bedst ved at bruge græsk yoghurt.